Siempre nos han dicho desde pequeños que no tomemos mucho azúcar por el simple hecho de que al hacerlo estaremos "hiperactivos".
Al final, terminamos llevando con nosotros la preocupación de las consecuencias que tienen consumir demasiado azúcar, pero...
¿Es esto cierto? ¿El azúcar causa hiperactividad?
Respuesta corta: no
No hay estudios científicos que aporten una base a esta afirmación, y es más, esta desmentido.
El azúcar es un alimento que sale de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera. Lo conocemos también con el nombre de sacarosa. Así de manera más científica, el azúcar común o sacarosa es un disacárido, es decir: una molécula compuesta por una glucosa y una fructosa que sirve como molécula energética.
La glucosa en especial es muy útil como aporte de energía. Entonces... no debería ser cierto el mito de que nos hace más hiperactivos? Pues... no
Primero: hiperactividad se define, como la propia palabra indica, como una conducta caracterizada en el exceso de actividad. Esto quiere decir que a la larga, analizado en un espacio de tiempo amplio, tenemos una conducta, un comportamiento demasiado activo.
De esta manera negamos que no, a nivel conductual el azúcar no tiene ninguna repercusión. Ahora bien, ¿y a corto plazo?
Pues... tampoco. La clave está en el metabolismo.
La glucosa y la fructosa, al entrar en el aparato digestivo, se separan y son absorbidas en el intestino delgado. Ambas se irán por rutas metabólicas distintas por las cuales se emplearán como fuente de energía inmediata en caso de que sea necesario. La glucosa en concreto aumenta sus niveles en sangre, provocando un pico de energía, que desaparecerá más adelante, de manera usualmente rápida. Sin embargo, si ya tenemos suficiente energía, almacenaremos todas estas moléculas para convertirlas en una reserva de energía a largo plazo.
Siempre hay un equilibrio dentro de nuestro cuerpo. Un desbalance en nuestro organismo, si todo funciona bien, será contrarrestado para devolverlo todo a niveles adecuados.
Entonces, ¿de donde sale este mito?
Si bien es cierto que nosotros tenemos un sistema de regulación equilibrado, los niños más pequeños no tanto. Ellos son más sensibles a los cambios en su cuerpo, y les cuesta más mantener el equilibrio. Además, las cantidades de azúcar que ingerimos no nos afectan porque son pequeñas en comparación con nuestro cuerpo, pero, en comparación con el cuerpo de los más pequeños, las cantidades son enormes.
Además, el consumo de azúcar suele provocar una liberación de dopamina en el cerebro, lo que hace que estemos más animados.
Pese a ello, no hay pruebas científicas que abalen estos la hiperactividad. Los niños no son necesariamente hiperactivos con el azúcar. Tarde o temprano asimilarán la sacarosa y no habrá ningún signo de hiperactividad.
La sospecha real nació en los años 70 y 80, con el avance de la psicología, se empezó a tomar más consciencia sobre enfermedades como el TDAH, condición caracterizada por continua actividad. Debido a esto, hubo una mayor concienciación, así que, los padres del momento se fijaban más en los picos de actividad de sus hijos. El alergólogo Benjamin Feingold propuso que ciertos aditivos (colorantes, conservantes) y alimentos, incluido el azúcar, podían causar "hiperquinesia", lo que hoy se denomina TDAH. De esta manera, los medios de difusión de la época comenzaron a esparcir el rumor antes de que los estudios rigurosos lo hicieran.
A modo resumen: el azúcar causa un pico de glucosa que sí que puede hacer ver a los más pequeños más activos, sin embargo, los picos descienden rápido y no conllevan nada más. La hiperactividad no funciona así, y, por tomar azúcar, no desarrollaremos hiperactividad.
Fuentes:
- https://www.nationalgeographic.es/ciencia/2023/06/subidones-azucar-mitos-verdad
- https://www.bbc.com/mundo/noticias/2013/09/130925_mitos_medicos_azucar_chicos_finde
- https://cadenaser.com/nacional/2023/09/15/un-experto-desmiente-uno-de-los-grandes-mitos-sobre-el-efecto-del-azucar-en-los-ninos-no-existe-ninguna-evidencia-cientifica-cadena-ser/#:~:text=Una%20falsa%20asociación,ha%20intentado%20encontrar%20esta%20evidencia.
- https://biblus.us.es/bibing/proyectos/use/abreproy/4685/fichero/VOLUMEN+I%252F2.+Metabolismo+de+la+glucosa.pdf
- https://zenonco.io/es/las-células-cancerígenas/dieta-feingold
- https://medlineplus.gov/spanish/ency/article/003256.htm
No hay comentarios:
Publicar un comentario